ねこ浄土　小料理のどか屋 人情帖41

猫はのどか屋の守り神。代替わりが続いても、猫縁者の輪は繋がる！今夏も千客万来ののどか屋。やって来た泊まりの客は、上方訛りの二人組。もしや影御用が探している「助け金騙し」の悪党か？のどか屋は一に料理屋、二に旅籠、三に猫屋と言われるほど、初代ののどかから、猫を欠かしたことは一度もない。しかも、もらうと「福が来る」と言われる福猫だ。猫縁者は次々に広がり、のどか屋には今日も人情が溢れている。しかし、そんななか、災害に乗じて善意の者から「助け金」を騙し取る輩が出現。大おかみのおちよと二代目千吉の勘ばたらきが冴える！《本書登場の小料理・茄子のはさみ揚げ》鶏のひき肉にみじん切りの葱と生姜をまぜ、塩胡椒、醤油、味醂、胡麻油、溶き玉子を加えてよく練りタネに。茄子はがくを落とし、縦に二つに切ってタネをはさみ、片栗粉をふってからりと揚げる。盛り付けたら、彩りに紅生姜を添える。