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江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？
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江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？

作者：
岩崎信也
出版社：
光文社
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江戸っ子が現れるまで、江戸はうどんの町だった――数ある麺類のなかで唯一、「粋な」食べ物に祭り上げられた「江戸そば」成立のなぞを、膨大な史料から丹念に探っていく。
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