野菜の栄養、野菜のレシピ、野菜の調理や保存の方法など、野菜のトリセツ。野菜に関する豊富な知見をもち、管理栄養士資格を保有するカゴメ社内の専門チーム「野菜と生活　管理栄養士ラボ」が、本書のために「野菜の賢い食べ方」をくまなく教えてくれました。●きゅうりに「栄養がない」というのは誤解！●ピーマンの苦みは2つの方法でカバー●にんじん＋卵＋牛乳でさつまいも風味に？―KAGOMEのオウンドメディアVEGEDAYの記事の内容も一部掲載。健康のために食べ続けたい、40種類の定番野菜を「緑黄色野菜」「淡色野菜」にわけて紹介した楽しく読める野菜の教科書です。

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