37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、 70歳にしてたった8席の店をオープンする 僕の人生はまだこれから。 フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと 今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。 一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グルメブームの波に乗り、予約の取れない人気店に。 バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災、コロナ禍など、数々の困難を乗り越え、 37年間ほぼ満席だった奇跡の名店。 三國は料理人として、経営者として、「ミクニ」をどう育て、グループを大きくしてきたのか。 激動の昭和、平成、令和を超えた、正面突破の生きざまに迫る渾身の自伝。 「オテル・ドゥ・ミクニ」は2022年末に惜しまれながら閉店───。 同じ場所に2025年9月、カウンター8席だけの店「三國」がオープンする。 ここは71歳の三國が、ひとりで切り盛りする店。 いよいよ人生第二章。「僕は、来世でやろうとしたことを今世でやることにした」。 【目次】 プロローグ 決意　1982年　フランス料理修業からの帰国 第1章 創生　1985年　四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店 第2章 飛躍　1994年～　新生「ミクニ」で時代の風にのる 第3章 挑戦　1996年～　ミクニグループ多店舗化始まる 第4章 試練　2003～2011年　経営の危機をどう乗り越えたか 第5章　 勲章　2007～2015年　まさか星なし？！ミシュランとの決別 第6章 進化　2020年～　最大の危機、コロナ禍で新たな決意をした

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